Κάθε χρόνο, όλο και περισσότερος κόσμος τιμάει τις ημέρες της σαρακοστής. Καθώς η νηστεία θεωρείτε πολύτιμη για την υγεία του οργανισμού, αρκετός κόσμος δεν διαχειρίζεται σωστά την πρόσληψη τροφής των ημερών αυτών, με αποτέλεσμα να προκαλεί στον οργανισμό έλλειψη μικροθρεπτικών και μακροθρεπτικών συστατικών.
Σημαντικό ιχνοστοιχείο για τον οργανισμό είναι ο σίδηρος, απαραίτητος για την:
- Ανάπτυξη
- Κανονική κυτταρική λειτουργία
- Παραγωγή ορισμένων ορμονών και του συνδετικού ιστού
Αναγκαίος για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης, καθώς μέσω του σίδηρου, το οξυγόνο ταξιδεύει από τους πνεύμονες στους ιστούς μας. Γνωρίζοντας ότι το κρέας αποτελεί πλούσια διατροφική πηγή σιδήρου, αξίζει να αναφερθεί ότι υπάρχουν πολλές χορτοφαγικές εναλλακτικές σε συνδυασμό πάντα με βιταμίνη C + σίδηρο για να αυξήσετε την απορρόφησή του.
Φυτικές τροφές μεγάλης περιεκτικότητας σιδήρου:
- Το σπανάκι και τα σκούρα φυλλώδη λαχανικά είναι πηγές πλούσιες σε σίδηρο. Τρία φλιτζάνια σπανάκι περιέχουν περίπου 18 mg σιδήρου, δηλαδή περισσότερο από μία μπριζόλα.
- Η μαύρη σοκολάτα ή η σκόνη κακάου. Η σοκολάτα με 70-85% κακάο περιέχει περισσότερο σίδηρο από το βόειο κρέας. Πιο συγκεκριμένα, 85 γρ. μαγειρεμένου βοείου κρέατος περιέχει 2,11 mg σιδήρου, ενώ η αντίστοιχη ποσότητα μαύρης σοκολάτας μας δίνει 10,12 mg.
- Οι φακές έχουν περισσότερο σίδηρο από μια μπριζόλα. Επιπλέον είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, κάλιο και πρωτεΐνες. Συνδυαστικά με πηγή βιταμίνη C αποτελεί μία εξαιρετική πηγή σιδήρου.
- Το σουσάμι περιέχει 1,3 mg σιδήρου. Μπορείτε να το βάλετε στα σπιτικά κουλουράκια ή στο ψωμί, μέσα σε σαλάτα, ακόμα και πασπαλισμένο στο φαγητό της ημέρας.
- Οι ξηροί καρποί είναι πηγές πρωτεΐνης για τους χορτοφάγους. Ωστόσο τα κάσιους αποτελούν τον βασιλιά σιδήρου. Το ¼ του φλιτζανιού κάσιους περιέχει περίπου 2 γρ. σιδήρου. Καταναλώστε 1 χούφτα κάσιους με ένα φρούτο για σνακ ή προσθέστε μερικούς στα αγαπημένα σας smoothies.
- Αγαπημένο προϊόν για όλους τους vegan φίλους μας το tofu. Ένα φλιτζάνι έχει περίπου 4 mg σιδήρου. Μπορεί να αντικαταστήσει τις πρωτεΐνες του κρέατος σε διάφορες συνταγές.
Η χορτοφαγική διατροφή αφορά πολλές κατηγορίες ατόμων π.χ. νηστεία, vegan, vegetarian κ.α. Η σωστή και ισορροπημένη διατροφή μπορεί να λειτουργήσει θετικά και ευεργετικά για τον οργανισμό. Μία εξατομικευμένη διατροφή είναι το κλειδί για έναν υγιή οργανισμό.
Καλή σαρακοστή!
