Κάθε χρόνο τέτοια εποχή, στην υπέροχη πόλη της Δράμας διοργανώνετε η μεγαλύτερη γιορτή του κρασιού, η Δραμοινογνωσία. Η πόλη ξεχειλίζει από μουσικές και εκδηλώσεις, ενώ οι πόρτες των οινοποιείων είναι ανοιχτές για όλους τους επισκέπτες. Η Δράμα φημίζεται για τα εξαιρετικά κρασιά της και τους υπέροχους χώρους των οινοποιείων της. Επομένως είναι μία πολύ καλή στιγμή να την επισκεφτείτε και να κάνετε μία βόλτα μέσα στην μαγεία του κρασιού.
Ας αφιερώσουμε λοιπόν αυτή την εβδομάδα στα οφέλη του κρασιού. Έρευνες έχουν δείξει ότι το κρασί σε μία μέτρια κατανάλωση προσδίδει θετικά αποτελέσματα όπως:
- Προστατεύει από παθήσεις όπως την στεφανιαία νόσο
- Αυξάνει τα επίπεδα της HDL (καλής χοληστερίνης) ενώ μειώνει την LDL (κακή χοληστερίνη)
- Μειώνει την θνησιμότητα καρδιαγγειακών παθήσεων
- Μειώνει τον κίνδυνο μυοκαρδίου
- Έχει αντιοξειδωτικές ικανότητες
- Προστατεύει από την ανάπτυξη κάποιας μορφής καρκινικών κυττάρων λόγω αντιοξειδωτικών κ.α.
Αρχικά, υπάρχουν τρία είδη κρασιού, το λευκό, το κιτρινωπό (υπόξανθο) και το μαύρο (κόκκινο). Το πιο ελαφρύ θεωρείτε το λευκό κρασί ενώ ταυτόχρονα έχει διουρητικές, θερμαντικές και χωνευτικές ιδιότητες. Το κόκκινο κρασί περιέχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε φαινόλες οι οποίες προστατεύουν τον οργανισμό από την εμφάνιση καρδιαγγειακών νοσημάτων, καρκίνου, είναι αντιφλεγμονώδεις και έχουν θρομβολυτική δράση.
Ωστόσο, από χημικής άποψης το κρασί είναι ένα μείγμα, όπου αποτελείται από κάποια βασικά συστατικά αλλά κατά κύριο λόγο από νερό. Πιο συγκεκριμένα:
- Νερό (80-85%): Σε αυτό οφείλεται ο υδατικός χαρακτήρας των κρασιών.
- Αλκοόλες- Αιθανόλη ή οινόπνευμα (9-15%): ∆υναμικός αλκοολικός τίτλος (% vol ή % volt), όπου υπολογίζεται στο μούστο με την παραδοχή ότι από τα 17γρ. ζάχαρης/L προκύπτει οινόπνευμα 1% vol.
- Λοιπά συστατικά (περίπου 3%): Προσδίδουν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του κρασιού.
Με λίγα λόγια το κρασί είναι ωφέλιμο για τον οργανισμό και συνιστάτε στα πλαίσια μιας μεσογειακής διατροφής. Τα επιτρεπτά όρια για τους άντρες είναι 2 ποτήρια/ημέρα ενώ για τις γυναίκες 1 ποτήρι/ημέρα. Επίσης το θερμιδικό φορτίο που διαθέτει, είναι χαμηλό (τα 100ml κόκκινου και λευκού κρασιού παρέχουν 96kcal με 12% vol).
Με αυτόν τον τρόπο, το κρασί μπορεί να προσφέρει απόλαυση και παράλληλα οφέλη στην υγεία, αρκεί να καταναλώνεται πάντα με μέτρο.
