Mein Lieblingsdessert, schnell und einfach! Suchen auch Sie eine schnelle Idee, um Ihren Festtagstisch zu schmücken oder Ihren Liebsten eine Freude zu machen?
Ich habe die Idee für Sie! Sie sieht so schön aus, wie sie lecker ist!
ZUTATEN:
Für das Baiser:
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 250 g Kristallzucker
- 7 g Speisestärke
- 15 g Zitronensaft
- 5 g Vanilleextrakt
Für die Füllung:
- 300 g Sahne mit 35 % Fett
- 200 g Mascarpone
- 30 g Puderzucker
- Erdbeeren
- Himbeeren
ZUBEREITUNG:
Für das Baiser:
Den Backofen auf 150 Grad Umluft oder Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eiweiße mit dem Salz in die Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen 5–7 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse fest zu werden beginnt. Gleichzeitig den Zucker in einen Multizerkleinerer geben und 20–30 Sekunden „mahlen“.
Den Zucker in 4 Portionen in den Mixer geben und weitere 5–6 Minuten schlagen (immer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit), bis ein festes Baiser entsteht. Dann den Mixer ausschalten, Speisestärke, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und mit sanften Bewegungen unterheben.
Das Baiser in die Mitte eines Backblechs (30×40 cm) geben, mit einem Teigschaber oder der Rückseite eines Schöpflöffels rund verstreichen und in der Mitte eine Mulde formen.
90 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten und das Baiser im Ofen vollständig abkühlen lassen.
Für die Füllung:
Die kalte Sahne in die Rührschüssel geben und 2 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis sie fest zu werden beginnt. Dann Mascarpone und Puderzucker hinzufügen und glatt rühren. Weiterschlagen, bis die Creme leicht fest ist.
Die Creme in der Mitte des Baisers verteilen und mit geschnittenen Erdbeeren und Himbeeren garnieren.
Das ausführliche Rezept finden Sie HIER.
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