Jedes Jahr halten immer mehr Menschen die Fastenzeit ein. Da das Fasten als wertvoll für die Gesundheit gilt, gelingt es vielen nicht, ihre Ernährung in diesen Tagen richtig zu gestalten, sodass dem Körper Mikro- und Makronährstoffe fehlen.
Ein wichtiges Spurenelement für den Körper ist Eisen. Es wird benötigt für:
- Wachstum
- Normale Zellfunktion
- Die Bildung bestimmter Hormone und des Bindegewebes
Es ist notwendig für die Bildung von Hämoglobin, denn mithilfe von Eisen gelangt der Sauerstoff von der Lunge in unsere Gewebe. Fleisch ist eine reiche Eisenquelle, doch es gibt viele vegetarische Alternativen – immer kombiniert mit Vitamin C + Eisen, um die Aufnahme zu verbessern.
Pflanzliche Lebensmittel mit hohem Eisengehalt:
- Spinat und dunkles Blattgemüse sind reich an Eisen. Drei Tassen Spinat enthalten etwa 18 mg Eisen, also mehr als ein Steak.
- Dunkle Schokolade oder Kakaopulver. Schokolade mit 70–85 % Kakao enthält mehr Eisen als Rindfleisch. Genauer gesagt enthalten 85 g gegartes Rindfleisch 2,11 mg Eisen, die gleiche Menge dunkler Schokolade dagegen 10,12 mg.
- Linsen haben mehr Eisen als ein Steak. Außerdem sind sie reich an Ballaststoffen, Kalium und Eiweiß. In Kombination mit einer Vitamin-C-Quelle sind sie eine ausgezeichnete Eisenquelle.
- Sesam enthält 1,3 mg Eisen. Sie können ihn in selbstgebackene Kekse oder Brot geben, in den Salat oder sogar über das Tagesgericht streuen.
- Nüsse sind Eiweißquellen für Vegetarier. Cashewkerne sind jedoch die Könige des Eisens. Eine ¼ Tasse Cashewkerne enthält etwa 2 mg Eisen. Essen Sie 1 Handvoll Cashewkerne mit einem Stück Obst als Snack oder geben Sie einige in Ihre Lieblingssmoothies.
- Das Lieblingsprodukt all unserer veganen Freunde: Tofu. Eine Tasse enthält etwa 4 mg Eisen. Es kann das Fleischeiweiß in verschiedenen Rezepten ersetzen.
Vegetarische Ernährung betrifft viele Gruppen, z. B. Fastende, Veganer, Vegetarier usw. Eine richtige und ausgewogene Ernährung kann sich positiv und wohltuend auf den Körper auswirken. Eine individuelle Ernährung ist der Schlüssel zu einem gesunden Körper.
Eine gute Fastenzeit!
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