Honig und Zimt: eine der beliebtesten Kombinationen der griechischen Küche – im Joghurt, im Tee und in herbstlichen Süßspeisen. Doch was stimmt an ihren Vorteilen, wie viel Zimt ist «genug» und wie lassen sie sich auf frische Weise nutzen, ohne beim Zucker zu übertreiben? In diesem Leitfaden erfahren Sie, was die Forschung sagt, was ein Mythos ist, und finden 7 Ideen für den Alltag.
Was Honig und was Zimt liefert
| Lebensmittel | Was Sie wissen sollten |
|---|---|
| Honig | Ein natürliches Süßungsmittel mit intensivem Geschmack, das auch kleine Mengen Polyphenole enthält. Es besteht aber hauptsächlich aus Zucker: 1 Teelöffel (etwa 7 g) liefert rund 21 Kalorien. |
| Zimt | Ein Gewürz, das süßen Geschmack und Aroma ohne nennenswerte Kalorien liefert. So hilft es, im selben Gericht weniger Honig oder Zucker zu verwenden. |
Der eigentliche Wert der Kombination ist praktisch: Zimt «verstärkt» die Süße, sodass ein Teelöffel Honig dort reicht, wo man sonst zwei nehmen würde.
Honig mit Zimt: Vorteile und was die Forschung sagt
| Was man hört | Was stimmt |
|---|---|
| «Honig hilft bei Husten» | Ein Cochrane-Review bei Kindern ab 1 Jahr zeigte, dass Honig Husten wahrscheinlich stärker lindert als keine Behandlung oder ein Placebo. Die Datenlage ist nicht sehr stark. |
| «Zimt senkt den Blutzucker» | Eine Metaanalyse von 10 Studien bei Menschen mit Typ-2-Diabetes fand eine Senkung des Nüchternblutzuckers, nicht aber des glykierten Hämoglobins (HbA1c). Die Studien unterschieden sich stark voneinander. Zimt ersetzt nicht die Behandlung. |
| «Sie stecken voller Antioxidantien» | Beide enthalten Polyphenole, aber in den Mengen, in denen wir sie essen, nur wenig. Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte zählen viel mehr. |
| «Honig mit Zimt zum Abnehmen» | Ein Mythos. Keine Kombination «verbrennt» Fett. Honig liefert Kalorien und zählt daher zur Tagesbilanz. |
Ceylon- oder Cassia-Zimt? Wie viel Zimt pro Tag
Der Zimt, den wir im Supermarkt am häufigsten finden, ist meist vom Typ Cassia. Er enthält Cumarin, einen Stoff, der in großen Mengen die Leber belasten kann. Ceylon-Zimt (Ceylon) enthält deutlich weniger.
| Frage | Antwort |
|---|---|
| Wie viel Cumarin ist erlaubt? | Die tolerierbare tägliche Aufnahme liegt bei 0,1 mg pro Kilo Körpergewicht. Für eine Person mit 60 Kilo bedeutet das 6 mg pro Tag. |
| Was bedeutet das für Kinder? | Die österreichische AGES empfiehlt bis zu einen halben Teelöffel (etwa 0,5 g) Cassia-Zimt pro Tag. |
| Und für Erwachsene? | Cassia in Maßen als Gewürz ist in Ordnung. Wenn Sie täglich und in vielen Mahlzeiten Zimt verwenden, wählen Sie Ceylon-Zimt (steht auf der Verpackung). |
Wie viel Honig?
Für die Weltgesundheitsorganisation gehört Honig zu den «freien Zuckern», zusammen mit Zucker und Sirupen. Empfohlen wird, freie Zucker unter 10 % der täglichen Kalorien zu halten, idealerweise unter 5 %. In der Praxis: 1–2 Teelöffel pro Tag passen gut in ein ausgewogenes Programm, wenn Sie keine anderen Süßigkeiten essen.
7 frische Ideen mit Honig und Zimt
| Idee | Wie es funktioniert |
|---|---|
| 1. Joghurt mit Honig und Zimt | Abgetropfter Joghurt, 1 TL Honig, Zimt und ein paar Walnüsse. Protein, Knusper und Süße in 2 Minuten. |
| 2. Overnight Oats | Haferflocken, Milch oder Joghurt, geriebener Apfel und Zimt am Vorabend in den Kühlschrank. Morgens ein paar Tropfen Honig darüber. |
| 3. Bratapfel oder Ofenbirne | Backen Sie das Obst mit Zimt und einer Füllung aus zerstoßenen Walnüssen. Geben Sie direkt nach dem Backen 1 TL Honig darüber. |
| 4. Heißgetränk mit Zitrone | Warmes Wasser oder griechischer Bergtee mit Zimtstange, einer Zitronenscheibe und 1 TL Honig. Wärmend und wohltuend im Winter. |
| 5. Ofenkürbis oder -karotten | Kürbiswürfel oder Karotten mit Olivenöl, Zimt, Salz, Pfeffer und einem Tropfen Honig. Rösten, bis sie karamellisieren: eine süß-säuerliche Beilage. |
| 6. Vollkorntoast mit Tahini | Tahini, Bananenscheiben, Zimt und etwas Honig. Ein sättigender Snack vor dem Training. |
| 7. Zimt auch beim Kochen | Eine Zimtstange in Kokkinisto, Stifado oder Tomatensauce. Tiefes Aroma ganz ohne Honig. |
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Honig, Zimt und Zitrone zum Abnehmen?
Das Getränk «Honig, Zimt, Zitrone» am Morgen ist eine angenehme Art, den Tag mit Wasser zu beginnen, macht aber nicht schlank. Den Unterschied macht das Gesamtprogramm: genug Protein, Obst und Gemüse, Bewegung und Schlaf. Wenn Ihnen das Getränk hilft, auf Zucker im Kaffee oder auf Süßigkeiten zu verzichten, ist es ein guter Schritt.
Honig und Zimt: Wer vorsichtig sein sollte
- Babys unter 1 Jahr: bekommen keinen Honig, in keiner Form.
- Diabetes mellitus: Honig zählt wie Zucker. Wenn Sie überlegen, Zimt in großen Mengen oder als Kapseln einzunehmen, sprechen Sie zuerst mit Ihrem Arzt.
- Leber: wenn Sie ein Leberproblem haben, wählen Sie Ceylon-Zimt und kleine Mengen.
Häufige Fragen
Kann ich jeden Tag Honig und Zimt essen?
Ja, in Maßen: 1–2 Teelöffel Honig pro Tag und Zimt als Gewürz. Wenn Sie täglich viel Zimt verwenden, wählen Sie Ceylon-Zimt.
Ist Honig besser als Zucker?
Er bringt etwas mehr Geschmack und kleine Mengen Polyphenole, ist für den Körper aber trotzdem Zucker. Der Vorteil: Da er süßer und aromatischer ist, braucht man meist weniger.
Hilft Joghurt mit Honig und Zimt bei einer Diät?
Er kann ein sehr guter Snack oder ein gutes Frühstück sein, denn abgetropfter Joghurt enthält Protein und sättigt. Beschränken Sie den Honig auf einen Teelöffel.
Erhitze ich Honig oder gebe ich ihn am Ende dazu?
Für das beste Aroma geben Sie ihn am Ende dazu – in ein warmes Getränk oder auf ein Gericht, das gerade aus dem Ofen kommt.
Quellen
- Oduwole O. et al. Honey for acute cough in children. Cochrane Database of Systematic Reviews, 2018.
- Allen RW et al. Cinnamon use in type 2 diabetes: an updated systematic review and meta-analysis. Annals of Family Medicine, 2013.
- AGES (Österreich). Cumarin, auf Grundlage der Werte von EFSA und BfR.
- Weltgesundheitsorganisation. Empfehlung zur Zuckeraufnahme für Erwachsene und Kinder, 2015.
Dieser Artikel dient der Information und ersetzt nicht den Rat eines Arztes oder Ernährungsberaters.
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