Μέλι και κανέλα: ένας από τους πιο αγαπημένους συνδυασμούς της ελληνικής κουζίνας, στο γιαούρτι, στο τσάι και στα φθινοπωρινά γλυκά. Τι ισχύει όμως για τα οφέλη τους, πόση κανέλα είναι «αρκετή» και πώς μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με φρέσκους τρόπους χωρίς να ξεφύγετε σε ζάχαρη; Σε αυτόν τον οδηγό θα βρείτε τι λέει η έρευνα, τι είναι μύθος και 7 ιδέες για την καθημερινότητα.
Τι δίνει το μέλι και τι η κανέλα
| Τρόφιμο | Τι να ξέρετε |
|---|---|
| Μέλι | Φυσικό γλυκαντικό με έντονη γεύση, που περιέχει και μικρές ποσότητες πολυφαινολών. Είναι όμως κυρίως σάκχαρα: 1 κουταλάκι του γλυκού (περίπου 7 g) δίνει περίπου 21 θερμίδες. |
| Κανέλα | Μπαχαρικό που δίνει γλυκιά γεύση και άρωμα χωρίς θερμίδες που να «μετράνε». Έτσι σας βοηθά να βάζετε λιγότερο μέλι ή ζάχαρη στο ίδιο πιάτο. |
Η πραγματική αξία του συνδυασμού είναι πρακτική: η κανέλα «ανεβάζει» τη γλυκύτητα, οπότε ένα κουταλάκι μέλι φτάνει εκεί που αλλιώς θα βάζατε δύο.
Μέλι με κανέλα: οφέλη και τι λέει η έρευνα
| Τι ακούμε | Τι ισχύει |
|---|---|
| «Το μέλι βοηθά στον βήχα» | Ανασκόπηση Cochrane σε παιδιά από 1 έτους και πάνω έδειξε ότι το μέλι πιθανότατα ανακουφίζει τον βήχα περισσότερο από το καθόλου ή το εικονικό φάρμακο. Τα δεδομένα δεν είναι πολύ ισχυρά. |
| «Η κανέλα ρίχνει το σάκχαρο» | Μετα-ανάλυση 10 μελετών σε άτομα με διαβήτη τύπου 2 βρήκε μείωση στο σάκχαρο νηστείας, όχι όμως στη γλυκοζυλιωμένη (HbA1c). Οι μελέτες διέφεραν πολύ μεταξύ τους. Η κανέλα δεν αντικαθιστά τη θεραπεία. |
| «Είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά» | Και τα δύο περιέχουν πολυφαινόλες, αλλά σε μικρές ποσότητες, όπως τα τρώμε. Τα φρούτα, τα λαχανικά και τα όσπρια μετράνε πολύ περισσότερο. |
| «Μέλι με κανέλα για αδυνάτισμα» | Μύθος. Κανένας συνδυασμός δεν «καίει» λίπος. Το μέλι προσθέτει θερμίδες, οπότε μετράει στο σύνολο της ημέρας. |
Κανέλα Κεϋλάνης ή Cassia; Πόση κανέλα την ημέρα
Η κανέλα που βρίσκουμε πιο συχνά στο σούπερ μάρκετ είναι συνήθως τύπου Cassia. Περιέχει κουμαρίνη, μια ουσία που σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να επιβαρύνει το ήπαρ. Η κανέλα Κεϋλάνης (Ceylon) περιέχει πολύ λιγότερη.
| Ερώτηση | Απάντηση |
|---|---|
| Πόση κουμαρίνη επιτρέπεται; | Η ανεκτή ημερήσια πρόσληψη είναι 0,1 mg ανά κιλό σωματικού βάρους. Για άτομο 60 κιλών αυτό σημαίνει 6 mg την ημέρα. |
| Τι σημαίνει για τα παιδιά; | Η αυστριακή υπηρεσία AGES προτείνει έως μισό κουταλάκι (περίπου 0,5 g) κανέλα Cassia την ημέρα. |
| Και για τους ενήλικες; | Η Cassia με μέτρο, σαν μπαχαρικό, είναι εντάξει. Αν βάζετε κανέλα κάθε μέρα και σε πολλά γεύματα, προτιμήστε κανέλα Κεϋλάνης (γράφεται στη συσκευασία). |
Πόσο μέλι;
Για τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας το μέλι ανήκει στα «ελεύθερα σάκχαρα», μαζί με τη ζάχαρη και τα σιρόπια. Η σύσταση είναι τα ελεύθερα σάκχαρα να μένουν κάτω από το 10% των θερμίδων της ημέρας, και ιδανικά κάτω από το 5%. Στην πράξη: 1–2 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα χωράνε άνετα σε ένα ισορροπημένο πρόγραμμα, αν δεν τρώτε άλλα γλυκά.
7 φρέσκες ιδέες με μέλι και κανέλα
| Ιδέα | Πώς γίνεται |
|---|---|
| 1. Γιαούρτι με μέλι και κανέλα | Στραγγιστό γιαούρτι, 1 κ.γ. μέλι, κανέλα και λίγα καρύδια. Πρωτεΐνη, τραγανή υφή και γλυκιά γεύση σε 2 λεπτά. |
| 2. Βρώμη της προηγούμενης νύχτας | Βρώμη, γάλα ή γιαούρτι, τριμμένο μήλο και κανέλα στο ψυγείο από το βράδυ. Το πρωί, λίγες σταγόνες μέλι από πάνω. |
| 3. Ψητό μήλο ή αχλάδι | Ψήστε το φρούτο με κανέλα και γέμιση από θρυμματισμένα καρύδια. Βάλτε 1 κ.γ. μέλι μόλις βγει από τον φούρνο. |
| 4. Ζεστό ρόφημα με λεμόνι | Χλιαρό νερό ή τσάι του βουνού με ξυλάκι κανέλας, φέτα λεμόνι και 1 κ.γ. μέλι. Ζεστό και παρηγορητικό τον χειμώνα. |
| 5. Ψητή κολοκύθα ή καρότα | Κύβοι κολοκύθας ή καρότα με ελαιόλαδο, κανέλα, αλάτι, πιπέρι και μια σταγόνα μέλι. Ψήνονται μέχρι να καραμελώσουν: γλυκόξινη γαρνιτούρα. |
| 6. Φρυγανιά ολικής με ταχίνι | Ταχίνι, φέτες μπανάνας, κανέλα και λίγο μέλι. Χορταστικό σνακ πριν από τη γυμναστική. |
| 7. Κανέλα και στο φαγητό | Ένα ξυλάκι κανέλας στο κοκκινιστό, στο στιφάδο ή στη σάλτσα ντομάτας. Βαθύ άρωμα χωρίς μέλι. |
Θέλετε έτοιμο πρόγραμμα; Δείτε το εβδομαδιαίο μενού, που ανανεώνεται κάθε εβδομάδα.
Μέλι, κανέλα και λεμόνι για αδυνάτισμα;
Το ρόφημα «μέλι, κανέλα, λεμόνι» το πρωί είναι ένας ευχάριστος τρόπος να ξεκινήσετε τη μέρα με νερό, αλλά δεν αδυνατίζει. Αυτό που κάνει τη διαφορά είναι το συνολικό πρόγραμμα: αρκετή πρωτεΐνη, φρούτα και λαχανικά, κίνηση και ύπνος. Αν το ρόφημα σας βοηθά να κόψετε τη ζάχαρη από τον καφέ ή τα γλυκά, τότε είναι ένα καλό βήμα.
Μέλι και κανέλα: ποιοι πρέπει να προσέχουν
- Βρέφη κάτω του 1 έτους: δεν τους δίνουμε μέλι, με κανέναν τρόπο.
- Σακχαρώδης διαβήτης: το μέλι μετράει όπως η ζάχαρη. Αν σκέφτεστε να πάρετε κανέλα σε μεγάλες ποσότητες ή σε κάψουλες, μιλήστε πρώτα με τον γιατρό σας.
- Ήπαρ: αν έχετε κάποιο θέμα με το ήπαρ, προτιμήστε κανέλα Κεϋλάνης και μικρές ποσότητες.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να τρώω μέλι και κανέλα κάθε μέρα;
Ναι, με μέτρο: 1–2 κουταλάκια μέλι την ημέρα και κανέλα σαν μπαχαρικό. Αν βάζετε πολλή κανέλα καθημερινά, προτιμήστε κανέλα Κεϋλάνης.
Είναι καλύτερο το μέλι από τη ζάχαρη;
Δίνει λίγο περισσότερη γεύση και μικρές ποσότητες πολυφαινολών, αλλά για τον οργανισμό είναι κι αυτό σάκχαρο. Το κέρδος είναι ότι, επειδή είναι πιο γλυκό και αρωματικό, συνήθως χρειάζεστε λιγότερο.
Βοηθά το γιαούρτι με μέλι και κανέλα στη δίαιτα;
Μπορεί να είναι ένα πολύ καλό σνακ ή πρωινό, γιατί το στραγγιστό γιαούρτι έχει πρωτεΐνη και χορταίνει. Κρατήστε το μέλι σε ένα κουταλάκι.
Ζεσταίνω το μέλι ή το βάζω στο τέλος;
Για καλύτερο άρωμα, προσθέστε το στο τέλος, σε χλιαρό ρόφημα ή σε φαγητό που μόλις βγήκε από τον φούρνο.
Πηγές
- Oduwole O. et al. Honey for acute cough in children. Cochrane Database of Systematic Reviews, 2018.
- Allen RW et al. Cinnamon use in type 2 diabetes: an updated systematic review and meta-analysis. Annals of Family Medicine, 2013.
- AGES (Αυστρία). Coumarin, με βάση τις τιμές της EFSA και του BfR.
- Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας. Σύσταση για την πρόσληψη σακχάρων σε ενήλικες και παιδιά, 2015.
Το άρθρο έχει ενημερωτικό χαρακτήρα και δεν αντικαθιστά τη συμβουλή γιατρού ή διαιτολόγου.
Διαβάστε επίσης: Τζίντζερ και κανέλα · Υγιεινές συνταγές · Κλείστε online ραντεβού για πρόγραμμα φτιαγμένο για εσάς.